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名餐館「綠野小築(Tavern on the Green)」重新開張

2014年04月28日 旅游与发现 暂无评论 阅读 82 views 次
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名餐館重新開張 昔日煇煌引遐思
 
中央公園「綠野小築」,今日重新開張。(美聯社)

中央公園「綠野小築」,今日重新開張。(美聯社)

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中央公園「綠野小築」的室外燈飾,曾是紐約市的一景。(美聯社)

中央公園「綠野小築」的室外燈飾,曾是紐約市的一景。(美聯社)

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中央公園「綠野小築(Tavern on the Green)」前業主2009年宣布破產而失去租賃權後,這棟維多利亞哥德式建築24日重新開幕。

這家餐廳的新業主凱歐拉說:「這個餐廳的規模非常嚇人。但我們有信心把它經營好。」凱歐拉和他的合夥人沙拉馬投出的標金超過其他四組投資人,取得這個地標性建築的經營權。這兩位同為50歲的合夥人請到凱蒂‧史派克斯為大廚。史派克斯表示,她將準備多個烤爐為客人快速調理出餐食。史派克斯過去曾經營紐約市的「Quilty's」餐廳,也曾擔任烹調顧問。

對這三人而言,「綠野小築」是一項嶄新的嘗試。凱歐拉和沙拉馬過去經營的餐廳年營業額200萬元;而「綠野小築」第一年營業額目標是2400萬元,經營者在20年的合約期間,至少需付3870萬元給市府。

「綠野小築」的前業主黎若伊把餐廳的規模擴大到3萬1000平方呎,多年來,「綠野小築」為全國營業額最高的餐廳,一度年營業額達3800萬元。在黎若伊家族的合約在2009年到期後,該餐廳年久失修,市府花了1830萬元維修加固。

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