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中城夏茉餐厅全鱼宴惊喜来袭

2017年11月12日 舌尖上的纽约 暂无评论 阅读 333 views 次
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Jasmine Restaurant夏茉餐厅 位于曼哈顿中城49街 主打川菜 江渐菜 手工点心。有大小包厢三个以及卡拉0K包厢服务 地址:216 East 49 Street. NY NY 10017 电话:212 371 2348
网站 www.jasminerestaurantnyc.com

夏茉餐厅地理位置十分方便,位于曼哈顿中城49街和3大道路口,附近停车和地铁都选择多多。

主打新派中餐,特邀大厨们都是地地道道科班出身,几十年的丰富经验,修炼出了得的内功,又善于创新!三月亮相以精致的江浙菜,立刻吸引了众多忠粉;5月推出了丰富的面点,成了中城吃货们的食堂!7月又推出了新派川菜,令人耳目一新。

 

  

气派的店面,可以容纳足足150人就餐,配备足足20人的厨师团队!难怪南北菜通吃、大菜小吃兼收并蓄,在曼哈顿真是数一数二。

 

~~~ 全鱼宴惊艳来袭 ~~~

作为一个从小在江边长大的吃货,听说夏茉有全鱼宴,好吃君立刻激动地去打卡了!

汇聚了一湖江鲜,覆盖了江浙、川渝各地的经典鱼类菜品,加上鱼肉创意吃法,就成了这华丽的一桌宴席!关于谁更好吃的争论,简直停不下来!

 

1. 砂锅鱼头

货真价实的巨型砂锅,满满当当盛着一锅鱼头。这道江浙菜中的经典,可以以红烧或白烧的方法做汤,绝对是冬日的暖心必备。

 

这道菜是用皖鱼,也就是大家常说的草鱼,通常每条皖鱼都在3-4磅重,鱼头的个头自是极大,用来炖汤别提多鲜!

 

鱼肉十分细嫩鲜美,先微微过油炸再熬汤,于是外皮起了一层微微的酥皮,吸满了汤汁,口感别致。

鱼汤竟已经炖成奶白色,火候相当到位,鱼肉的鲜味也尽数炖出,汇聚进了这锅味浓鲜美、营养丰富的汤汁里。大冬天喝上一碗暖融融的,一天的疲惫都烟消云散啦~

 

配上香菇笋片,除了腥味又提了鲜味。老豆腐和大块的粉皮也吸收了鲜美的汤汁,叫人忍不住咂嘴咂舌。如果粉皮换成绿豆宽粉,口感应该会更佳~

 

2. 红烧划水(鱼尾)

鱼尾,常在水里摆来摆去,便有了“划水”之称,作为鱼身上肉质最嫩的部位,吃货当然不会放过!

 

江浙人最懂吃鱼,鱼头自然要炖汤,鱼尾定是做成红烧划水!浓油赤酱,超级鲜!

好吃君也算吃遍了江浙馆子,夏茉这道红烧划水太让人惊艳!尤其是这秘制酱汁调的厉害!

 

酱汁浓稠,沁透了鱼尾的丝丝肉理中,鲜浓之余带着一丝回甜,与常见的红烧汁相比咸淡恰到好处(划重点,很多江浙菜馆的红烧鱼尾吃多了会齁咸,这里完全不担心呢~)

 

3. 红烧肚档

也是江浙菜的经典,以鲜嫩少刺的鱼肚腩肉入菜,同样淋的浓油赤酱,却又是另外一种鲜美。

酱汁处理与红烧划水不同在于,少了一丝回甜,更多一丝咸鲜,只因鱼肚腩肉相比较厚实、酱汁也须更沁入味,处理之得当在毫厘间尽显!怒赞!

 

鱼肚腩肉特别肥厚,肉多刺少,一筷子下去都是裹满了酱汁的鱼肉,用第一次吃的小伙伴的话说:鲜的眉毛都掉啦!

 

4. 青花椒水煮鱼

大家都熟悉的川菜系来了!这道家家户户都有的水煮鱼,夏茉也做的极为到位。强烈推荐!

 

侧鱼切成了薄片浸在红油里,上面实实在在地铺满了青椒圈和青花椒,色香味都占齐了!

 

鱼片的口感特别鲜嫩,一是选料新鲜,每天活鱼现杀现片;二是处理的手法到位,鱼片好后过滚水抄过,不但去除了腥味,也保留了鱼肉的鲜嫩,几乎可以跟鱼尾的嫩度媲美了!

 

5. 川味烤鱼

也是用侧鱼,虽然家家户户都有川味侧鱼,这里却别有一番滋味,只因来自孜然和辣椒的浓浓的香味,让人爱不停。

 

鲜活的侧鱼先炸再烤,外皮酥香,鱼肉嫩弹,微辣的汁水也够入味。

 

配上香菇、土豆片、藕片、小芹菜、洋葱,可算是配菜最丰富的烤鱼之一了。边吃边加热,永远热腾腾得入口,再适合冬天不过啦~

 

6. 剁椒鱼头

真是佩服大厨,各种鱼的做法都拿捏得很精准。这道菜也是用的大个头的皖鱼,鱼头那么大,当然是剁椒鱼头的不二人选~

 

这道高颜值的鱼头上覆盖满了青红椒、葱花,吃起来没有看起来那么辣,不太能吃辣的小伙伴也不用怕错过鲜嫩的鱼头啦!

7. 海苔鱼条

超有新意的一道!不知道大家小时候有没有吃过上好佳日式鱼果,妥妥一模一样的海苔味!

 

龙利鱼切小段裹面炸,外面海苔味的脆皮酥酥的,里面的鱼肉雪白细腻。因为鱼条味道较淡,师傅贴心地配了一碟椒盐可以蘸着吃。椒碟比较偏咸,根据自己口味蘸取哦~

 

8. 糟熘鱼片

最其貌不扬的菜往往味道最令人难忘,糟熘鱼片就是这么一道菜!爱拍照的小仙女一开始是看不上它的,可尝了一口就献上了膝盖!

 

滑嫩的龙利鱼片过浆后,竟然是用酒糟卤煮的!想要做好可费工夫了呢。酒糟香气扑鼻,有一丝泡椒凤爪的感觉,和鱼肉相配竟然毫不违和!果然“菜不可貌相,口水不可斗量”~

图与文来自好吃不

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