焦点关注：餐饮业 实现美国梦的另一种途径

开着餐饮车制作酸奶，或经营饮品生意，同样可以实现所谓的“美国梦”。

据《纽约每日新闻》（New York Daily News）11日报道，不仅仅是医生、律师和工程师会被认为是成功人士。

在这样一个每个人都是吃货或有可能成为厨子的时代，新的“美国梦”可能与医学院、华尔街无关，与之有关的可能是厨房。

外区美食摊（Outer Borough Taiwanese Comfort Food）摊主、30岁的华裔居民卡尔森姚（Carson Yiu，音译）2009年从巴鲁克学院（Baruch College）毕业以后，就一直想进入这个行业。他的母亲为法拉盛区的中餐馆提供特质豆腐，卡尔森也在这里长大。

虽然母亲希望他能够在烹饪学校工作，但显然卡尔森另有想法。卡尔森的美食摊提供一些特色小吃，葱煎卷饼等美食都是在自家的厨房烹饪的。这位华裔年轻人一周工作70个小时，除了美食摊，他还需要经营布鲁克林煎玉米饼小吃摊，还要从事一份调酒工作。

因为受到自己的华裔身份的影响，他在开设外区美食摊前，曾做过刨冰饮料生意。现在他的美食摊会提供夹猪肉、黄瓜、香肠或鸡蛋的葱煎卷饼。他将葱煎卷饼以每个8至9美元的价格卖给一些派对活动，甚至为那些意欲从事该行业的朋友提供咨询。

“美食给我机会去表达自己。如果我是一个医生，我可能不是吵吵闹闹就是要疯了。”他说。

当然不仅是华裔移民子女喜欢选择这个行业，其他族裔的移民子女也同样选择这个行业实现自己的梦想。

 

成功案例：中国留学生在美餐饮业赚翻

美国伊利诺伊州沃基根市（Waukegan, IL）名叫“吉祥美食”（Lucky Food Chinese Restaurant）的中餐馆确实给其华裔老板带来幸运。2013年，30岁的华裔男子陈松（Song Chen，音译）及其妻子刘美娜（Meina Liu，音译）的中餐馆开张，取名“吉祥美食”。

这家餐馆紧邻一所公立学校，位于该市的华盛顿大街（Washington Street）上。街边店面的前窗上大多挂着霓虹灯，给路人一种历史感。据陈松介绍，自己的餐馆可是有点来头的，因为它的前身“金龙餐馆”（Golden Dragon）是沃基根市第一家中餐馆。更有趣的是，这条大街上大多店铺都是夫妻经营，“吉祥美食”也是其中之一。

陈氏夫妇育有3个孩子：6岁的陈雪光（Xueguang Chen，音译）、3岁的埃蒂森·陈（Edison Chen，音译）和1岁的乔伊·陈（Joy Chen，音译）。

夫妇两人从中国南部城市福州移居美国以后，一直在纽约市生活。陈松在纽约市一家餐馆打工，学习中餐烹饪。一开始，陈氏夫妇并没有计划搬家，直到熟人告诉他们，沃基根市更具创业机会。于是，他们来到了这座城市。

“就这样，我们搬到这里，”刘美娜说。她认为，大量回头客是餐馆成功的主要原因。

虽然店面很小，只有4张桌子，但顾客却可以品尝超过200多道菜品。特价午餐供应时间为上午11时到下午3时，只需要5.25美元，可提供炒米饭和猪肉蛋卷。另加1美元，还能增加云吞面或蛋花汤。“吉祥美食”还提供网上订餐，起步价为15美元，送餐速度极快。

“吉祥美食”的新顾客都是慕名而来，很少有顾客在店里用餐，大多顾客选择外卖。12月28日，餐馆订单不断，连从路易斯安那州和阿肯色州来沃基根市参加葬礼的人们也来尝尝鲜。

一位名叫托马斯·华盛顿（Thomas Washington）的退伍军人就是其中之一。他说，朋友推荐他和女儿来这里吃饭。“我们要求多一点辣椒，店家就会按照我们的要求烹制饭菜。非常棒。”他说。

 

　现象分析：“洛阳大叔”美国梦升级 创业大舞台显身手

不知道何时起，“肉夹馍”这个中国陕北的民间小吃在美国东海岸悄然火了起来。先是传统老店开张曼哈顿中城核心区吸引了各族裔捧场，现在又有清华毕业的高材生，也是华尔街的精算师王瑞打造的“秦哥”肉夹馍又着实火了一把。

与此同时，如今在纽约卖肉夹馍的“洛阳大叔”谢云峰将开一家近1000平方米的火锅店。他的摊点可谓全面升级为“高大上”。“洛阳大叔”等很多案例表明，美国中餐业的“盘子”很大，海外市场大有可为。

洛阳大叔”现在的餐车和6月媒体报道时“灰头土脸”的外观不同，高大敞亮，“原来的太小，现在的这个是7月底租的。”老谢说。餐车正前方悬挂着“中国西北名吃”的牌子，上方是“洛阳大叔”的超萌标志。

老谢出售的食品品种很丰富，有炸串、肉夹馍、盖饭，以及卤面和水饺等。记者发现，价格和品种也在悄然发生变化，和此前报道“肉夹馍1个3美元”的情报有出入：既有4美元1个的腊汁肉夹馍，也有5美元1个的孜然羊肉夹馍。餐车左侧的广告布上，多出了油条、豆浆、豆腐脑，老谢说这些品种都准备上。

老谢是洛阳孟津人，未出国之前，他的主业是修摩托车兼卖摩托车。2011年春节前后，在朋友帮助下，远赴纽约务工。虽然拥有高中学历，但一切对他来说，何止是万事开头难。他曾经因为违反了几项管理规定，他一次性被罚款1000美元。老谢在早前的报道中也透露了想回国的意愿。

如今老谢基本熬出了头。虽然口语还不行，但顾客说想买啥，他说自己都能听得懂；他租住在法拉盛，那儿是比China Town还大的中国城，在这里，他结识了很多中国朋友，异乡的生活终于不再孤寂。

踌躇满志的老谢并不满足于这些，拥有精明商业头脑的他，在繁华的纽约嗅到了商机。最近和他一个朋友在纽约106街，租下了近1000平方米的门面房，准备开一家麻辣火锅店。“原来预计12月底开业，因为装修公司工期延误，现在又换了一家装修公司，等装修好了就开业”。他还有一个更大的野心，统一餐车标志，像肯德基一样开连锁店，“将来把餐车开到纽约每一个大学门口”。目前除现在经营的这台餐车外，他已经租下了另一台餐车，马上将参与经营。

 

　　延伸阅读：华人创业只能靠自己 美国市场大有可为

许多华人都心怀创业梦想，然而创业之路往往是看上去美好实际却很不轻松。最棘手的问题是，在陌生的异国他乡，事业和生活都要从头开始。创业不易，异国创业更是难上加难。海外华人创业的艰辛很大程度上源自融入当地主流社会的困境。

《人民日报海外版》文章称，华人创业不单单是要处理业务、进行管理，更需要熟悉全新的文化、社会、制度、人际关系等等，其中的艰辛不言自明。华人难以理解当地人，当地人也往往难以理解华人。这种思维与价值观上的差距，这种融入的困境，给华人带来的不仅是商业机遇的损失，也会引来当地人的歧视甚至敌视，影响到创业的大环境。

华人如何让创业过程少一些艰难，多一点从容？在被誉为硅谷最成功的5位华人企业家之一的邓锋看来，在美国“没有资本，没有资源”的华人创业，“只能靠自己的聪明才干”。但是，创业显然不能仅仅依赖埋头苦干。

华人创业应当要过“语言关、政府关、业务关、质量关”四大关。其实，“四大关”无非就是两个层面。用王安电脑创办人王安的话说就是“通情达理”。

他在总结成功创业经验的时候表示：“与其说在于天赋，不如说是通情达理。所谓通情，就是通晓美国国情和世界计算机行业的行情，达理则是明察市场经济发展的规律。”

在美国创业的华人很多都会选择餐饮业。美国中餐协会执行会长兼秘书长龚权伟对《人民日报》说，“美国市场上的中餐行业竞争十分激烈，如果没有准确的市场定位和一套标准的管理模式很难成功。”

目前美国中餐业的“盘子”很大，美国的中餐还处在年增长率为10%左右的成长期，只要能做好市场调查和定位，抓住顾客，那就一定能成功。目前，美国的劳务签证在放宽，美国人又比较喜欢外出用餐或点外卖，所以市场很大。

创业的路上免不了含辛茹苦，但正如《在路上》这首歌曲所唱：“路上的心酸，已融进我的眼睛；心灵的困境，已化作我的坚定。”创业路不好走，那些艰辛都将化为实现创业梦想的基石。

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