雞蛋原為物美價廉的營養食品，近來的巨幅漲價不僅讓普通民眾怨聲載道，西餅店、中餐館等雞蛋用量極大的商家更大喊吃不消。超市業者亦表示雞蛋價格最近的增幅「非常罕見」，同時指出紐約州養雞場雖非禽流感災區，但因大批雞蛋調運疫情嚴重的外州支援，導致紐約州的雞蛋價格也大幅上漲。

「最近兩個月的雞蛋價格簡直不可思議！」有數十年中餐館經營經驗的布碌崙金皇廷大酒樓業主陳善莊指出，近年來物價上漲，原材料價格時有上升屬於正常，但從未見過像雞蛋這樣的增長速率：「一般漲價都是20%、30%地增加，但雞蛋價格一漲就是一倍。

陳善莊指出，中餐館除了炒蛋等和蛋類直接相關的菜餚外，煎炸、炒飯炒麵等很多菜也都需要雞蛋作為配料，「可以說中餐80%的菜都有雞蛋在裡頭」。沒有辦法不用或少用雞蛋，「否則口感、香味就完全不一樣了」。因為雞蛋漲價，每個月酒樓光雞蛋的成本便要增加近5000元，而「菜價通常一年只能調一次，每次也只敢調個5%」。陳善莊感嘆，餐飲業的生存真是日趨艱難。

華埠一西餅店的業主衛先生也指出，西餅製作完全離不開雞蛋，而小小的一家西餅店一天也至少要用掉10箱雞蛋。如今一箱成本增加20多元，一天下來小本生意的成本增加可觀。「麵包、蛋糕的售價可不敢調高，現在還能艱難生存，再一調價客人都不來了，直接死路一條。」

新中美超市經理吳建錫也感慨，經營超市這麼多年，「從來沒見過雞蛋漲價這麼快。」吳建錫表示，最近一個月來，雞蛋價格幾乎周周漲，原本雞蛋價格多在1.39元、1.49元，「現在最便宜的雞蛋都要2.99元。」

吳建錫表示，之前受大風暴、油價暴漲等影響，雞蛋價格漲幅最多也就三成，如今卻是成倍增長。他指出，紐約州養雞場受禽流感影響其實並不大，然而由於全美性的雞蛋缺貨，紐約州的雞蛋調運到其它禽流感嚴重的州救急，紐約州自身供應也受影響，導致價格和全國各地同步飛漲。「雞蛋雖是較便宜的日常食物，但價格越來越高，民眾也快吃不起了。」吳建錫說，最近兩個月來，雞蛋銷量減少了近30%。